Daniel, “el chato de Sacramenia”

quesoEl queso artesanal “Daniel, el Chato de Sacramenia” se elabora como manda la mejor tradición quesera. No dejamos nada al azar: desde la recepción de la materia prima, la leche de oveja, a la salida del queso, convenientemente curado y listo para su venta.

Para hacer nuestro queso, sólo empleamos leche cruda de oveja (sin ningún tratamiento térmico), que mantenemos refrigerada en tanques.

La maestra quesera cuida de todo lo que importa —la temperatura, la textura, el ph, los tiempos, etc.— para obtener unos quesos en su punto de sal, de sabor directo, profundo y ponente. De las circunstancias que se vayan dado a lo largo de todo el proceso, dependerán las decisiones adoptadas.

La leche no recibe ningún tratamiento, por lo que en todo momento preserva su esencia: es una materia prima viva y en estado natural.

El modelo se realiza a mano

Nuestros quesos tienen las mismas características porque salen de la misma cuajada; sin embargo, al llenarse los moldes a mano, su peso varía. La elaboración propiamente dicha concluye con el prensado y salado. Ahora, sólo queda que el queso madure en nuestras cámaras, en las que cada pieza es sometida a un control visual. Incluso el volteado se realiza a mano: uno a uno, y con todo mimo.

La diferencia entre el queso semicurado y el queso curado depende tan sólo del tiempo de maduración: después de cuatro o cinco meses de permanencia en la cámara, se obtiene un queso semicurado; si el proceso se alarga hasta los ocho o nueve meses, el queso resultante será curado.

Yogur artesano

premioNuestra materia prima proviene de rebaños selectos, con ovejas muy cuidadas, sobre todo en lo que se refiere a su alimentación. Sólo así se obtiene una leche con las características necesarias para hacer los mejores productos.

Los premios que han recibido nuestros productos así lo confirman:

  • Finalista con nuestro queso semicurado (Feria Gourmet 2003).
  • Medalla de oro con nuestro yogur de mandarina Especialidades Lácteas (2013).
  • Medalla de oro al mejor producto artesano Tierra de sabor (2013).
  • Medalla de plata con nuestro yogur de mandarina Especialidades Lácteas (2014).
  • Medalla de oro en innovación y desarrollo por nuestros yogures de frutas (2014).
  • Cincho de oro 2016 queso curado leche cruda oveja

cartel yogures jpgQuesería artesanal de Sacramenia elabora los siguientes yogures:

  • Yogur artesano con leche de oveja natural.
  • Yogur artesano con leche de oveja y mandarina.
  • Yogur artesano con leche de oveja y limón.
  • Yogur artesano con leche de oveja y kiwi con naranja.
  • Yogur artesano con leche de oveja y mango.
  • Yogur artesano con leche de oveja y melocotón.
  • Yogur artesano con leche de oveja y fresa con naranja.
  • Yogur artesano con leche de oveja y aloe vera

Nuestra Crema de Queso

crema de queso

Nuestra crema de queso se elabora con queso curado. Para ello, nos limitamos a limpiar los quesos, les quitamos totalmente la corteza y los fundimos a altas temperaturas con sales fundentes. El resultado es una crema de queso de textura muy suave y un sabor marcado. Estamos muy orgullosos de esta joya culinaria.

Como plato único (el bocadillo o la ración de queso de toda la vida), el queso de oveja, acompañado de un pedazo de buen pan, es un alimento sano, nutritivo y fácil de digerir. Como aperitivo o entrante, el queso jamás desmerece y acepta la compañía de cualquier otro plato; además, no altera los sabores de la comida, ya sea carne, pescado o cuchara. Como postre, el queso es el broche de una buena comida y el remedio de una mala

Visitas y Catas

Vive con nosotros una experiencia de la leche…. a las uvas, te ofrecemos diferentes formas:

  1. Visita nuestra pequeña quesería artesanal, donde te explicaremos como hacemos el queso y los yogures y terminaremos degustando 3 quesos
    • Crema de queso
    • Queso semicurado
    • Queso curado (Premio Cincho de Oro 2016)

     

  2. Visita nuestra pequeña quesería artesanal, donde te explicaremos como hacemos el queso y los yogures, después visitaremos la ermita, las viñas y la bodega de “Finca Cárdaba”, teminando todo ello con una cata de tres vinos y tres quesos.
     
  3. Visita nuestra pequeña quesería artesanal, donde te explicaremos como hacemos el queso y los yogures, después visitaremos la ermita, las viñas y la bodega de “Finca Cárdaba”, al final de la visita haremos una cata de tres vinos y tres quesos y termina esta experiencia comiendo en Mesón González, morcilla, queso, el famoso asado de Sacramenia…..

Consulta cualquiera de las opciones sin compromiso (grupos mínimos de 10 personas)

Contacta con nosotros