Mi historia comienza en Sacramenia, de la mano de Raquel Arranz, maestra quesera e hija de pastor. Nací del amor por el oficio bien hecho y del profundo respeto por un rebaño cuidado con mimo y dedicación. Con el apoyo de su padre, Raquel decidió dar un paso valiente: aprovechar aquella leche tan valiosa para transformarla en quesos y yogures artesanos, hechos con tiempo, paciencia y verdad.
De esto hace ya más de 25 años, más de un cuarto de siglo de trabajo constante, aprendizaje diario y reconocimientos al esfuerzo y a la dedicación. A lo largo de todo este tiempo han llegado premios a la innovación y al sabor, fruto de una forma de hacer las cosas con ilusión, amor por la tierra y una generosa pasión por lo artesanal.
Durante todos estos años Raquel me cuidó y me hizo crecer jornada tras jornada, escuchándome, cuidándome y sacando de mí lo mejor que podía ofrecer. Hasta que un día, sin palabras ni decisiones bruscas, entendiéndonos las dos, comprendimos que había llegado el momento de bajar el ritmo. Yo le pedí calma y ella me regaló el gesto más valiente: saber parar y cuidarse. Fue una decisión difícil, profundamente dura para ella, pero tomada desde el amor y la responsabilidad, porque yo tenía que seguir viva y fiel a lo que siempre he sido.
Por eso decidió transmitir todo lo aprendido y confiar mi día a día a un joven matrimonio del pueblo, Esther y Luis, que hoy toman el relevo con ilusión renovada y un profundo respeto por lo que aquí se ha hecho siempre. Ellos afrontan la tarea de mantener mi nombre, mi prestigio y la calidad que me han definido desde mis comienzos.Y aquí sigo, respirando despacio, creciendo en las mejores manos en las que puedo crecer, las manos que Raquel eligió para mí. De la mano de Esther y Luis continúo mi camino, con el alma intacta y con Raquel siempre presente en cada rincón, en cada gesto y en cada producto que sale de mí, porque hay vínculos que no se rompen: simplemente se transforman.
Descubre más en este reportaje de “Un país para comérselo” (TVE)
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